說起陝西美食，大家最先想到的可能是肉夾饃、油潑面等美食。其實在當地，還有一道熱乎解饞的“硬核”午餐，俘獲了無數食客的味蕾，這就是水盆羊肉。
“硬核”午餐美食：
水盆羊肉配烙餅
“水盆”之名，源於盛肉的湯碗比較大，形似盆美食。這道美食以羊骨熬湯，羊肉慢燉數小時，然後將切好的羊肉片鋪於碗底，撒上蔥花或香菜提味，衝入滾燙鮮湯，最後再搭配現烙麵餅與爽口小菜，便是一套完整的水盆羊肉套餐。
水盆羊肉的經典搭配是兩塊麵餅，這麵餅的烙制講究要黃而不焦，脹而不破美食。食客可一餅夾肉、一餅泡湯，再就著蒜瓣消解肉食的油膩。
據瞭解，水盆羊肉的飲食文脈源遠流長，最早可追溯至商周時期，如今已入選陝西省非物質文化遺產名錄美食。
西安市非物質文化遺產保護中心副主任 王智：水盆羊肉無論是從羊湯的烹製，還是從餅的烙制，還有包括對香料的運用，所有這些烹飪的方式，都體現了歷史上農耕文化飲食與遊牧文化飲食的融合，還融合了眾多絲路文化的飲食元素在裡面美食。
富順豆花美食：
街頭老味道 解鎖地道川滋味
在四川自貢富順，一碗豆花，藏著這座城市的獨特滋味美食。富順豆花憑藉“綿而不老、嫩而不溏”的細膩口感與秘製蘸水傳承至今，更串聯起一條從田間地頭延伸至百姓餐桌的產業鏈。
中午一到，富順街頭的豆花店就熱鬧起來美食。剛出鍋的豆花輕輕一晃，顫巍巍的惹人饞，入口品來細嫩、清甜。對富順人來說，這手工豆花，才是老味道的根兒。
在當地，一碗豆花往往是一頓午餐的開始，豆花、蘸水、米飯、“告湯”四件套才是最地道的吃法，當地人是這麼說的，一口吃三味，越吃越開胃美食。
富順豆花的吃法頗有講究，食用時，先把豆花鋪在瀝米飯上，舀一勺香辣鮮醇的秘製蘸水，再配一口清亮泛黃的“告湯”解膩美食。而這“告湯”就是點制豆花後，沉澱出的原湯，又稱“告水”。一碗下肚，豆花的鮮、蘸水的香、米飯的潤、“告湯”的醇，共同構成富順豆花的精髓。而豆花口感的核心，全靠純手工製作。
如果說豆花是主角，那手工調製的蘸水就是靈魂美食。石臼手工捶打的餈粑海椒，二十餘種香料用豆油慢火熬製成秘製醬油，再淋上醇厚香油，最後撒上新鮮藿香碎葉、小蔥、芝麻提香，每家門店的蘸水配方都是獨家秘方。
如今，富順豆花的吃法不斷創新，從家常“四件套”，拓展出鍋香豆花、蜂蜜菊花豆腐、豆腐撈鱸魚等口味多樣的特色菜品美食。一碗豆花，也帶動起從田間到餐桌的完整產業鏈。2025年，當地大豆種植面積20餘萬畝，成為豆花產業發展的原料基礎；豆花文化旅遊季、聯動餐飲體驗和文旅消費，擴大了富順豆花的品牌影響力；而“即食豆花”、豆花蘸水調味品等衍生產品持續推出，年產值已超過2.15億元。
小碗蒸永珍
一味融湘情
在湖南瀏陽，從傳統菜式到新鮮食材，皆可入籠清蒸美食。當地也有一句話叫作“瀏陽蒸菜，無菜不蒸”。一屜蒸汽，既鎖住鮮香，也蒸出濃郁地緣風味。
瀏陽蒸菜的菜品選擇豐富，有甜口的，鹹口的，帶辣味的，清淡的，加起來能有30多種美食。瀏陽蒸菜的特點，就是用小碗蒸制，品類多，哪怕是一個人吃也可以啥都嚐嚐，還不用擔心分量太大吃不完。
瀏陽蒸菜融合湖湘與客家飲食文化，口感鮮醇、風味鮮明美食。其技法簡約，以蒸鎖鮮，極大保留了食材的營養與本味。
在高溫的蒸騰中，食材還需必備靈魂佐料，那就是豆豉與辣椒美食。豆豉提鮮，辣椒增味，二者調和出穩定而獨具辨識度的蒸菜口感。
