三伏天這汗出得，跟不要錢似的，稍微動動就一身水菜譜。這時候大夥兒都愛抱個西瓜，熬鍋綠豆湯，覺得能解暑。其實啊，汗出多了，帶走的可不光是水，還有身體裡的鉀。
您要是覺得渾身沒勁、心慌氣短的，那多半是缺鉀了菜譜。西瓜綠豆性寒，吃多了傷脾胃，咱換個吃法，多吃點含鉀高的時令菜，既解暑又補體力。
今兒就給您推薦三道我家常做的菜，清爽不油膩，做法簡單，還專管夏天這沒精神頭的毛病菜譜。
頭一道菜譜，蘆筍炒口蘑
蘆筍可是個好東西，含鉀量在蔬菜裡排得上號，還脆嫩清甜，長得也水靈菜譜。口蘑呢，不光補鉀，還能幫著增強免疫力，倆搭一塊兒，顏色好看，吃著也舒服。
做法您記好了：蘆筍洗淨切掉老根，斜著切成段菜譜。燒一鍋開水，滴兩滴油，捏一撮鹽，把蘆筍放進去燙一分鐘就撈出來，過不過涼水都行，這樣能保持它的翠綠。
鍋裡倒油，蔥蒜爆香，把口蘑片倒進去，中火慢慢炒，口蘑一受熱就出水變軟，那股鮮味就出來了菜譜。
這時候把蘆筍倒進去，別大火猛炒，容易出湯，快速扒拉幾下，撒黑胡椒鹽、來點蠔油和生抽，提個鮮，最後撒一把蔥花就出鍋菜譜。蘆筍脆，口蘑滑，入口是滿嘴的鮮靈勁兒。
第二道菜譜，白灼秋葵
秋葵這玩意兒，黏糊糊的，好多人吃不慣，但它是真養人，裡頭那黏性蛋白對腸胃好，鉀含量也不低，最適合夏天清補菜譜。白灼的做法最省事，也最能吃出它的原味兒。
秋葵別切，整個洗乾淨菜譜。鍋裡水開了，放點油和鹽，把秋葵扔進去煮個三到四分鐘，撈出來裝盤，煮久了就不脆了。關鍵在蘸汁兒：碗裡放蒜末、白芝麻，兩勺橄欖油，兩勺生抽，一勺蘋果醋，再來一勺香油，少來點鹽，攪和勻了。
您要是喜歡味重一點，可以稍微加點辣椒碎菜譜。吃的時候，秋葵蘸著這汁兒，酸爽開胃，咬開裡頭滑滑嫩嫩的，那股子清香在嘴裡化開，別提多爽口了。
第三道菜譜，涼拌空心菜
有些地方叫通菜菜譜。這可是夏天大排檔的頂流，但咱自己在家做，乾淨衛生還便宜。空心菜是典型的鹼性蔬菜，含鉀量極高，能幫身體維持酸鹼平衡，吃了以後特別解乏。
做這道菜，火候是關鍵菜譜。空心菜摘洗乾淨，掐成段。鍋裡水大開的時候，放鹽和油，把菜倒進去，數二十個數就得撈出來，時間長了就蔫了，不脆也不綠。
撈出來控控水，擱盤子裡菜譜。另拿一個碗，放蒜蓉、切碎的小米辣、白芝麻、一勺辣椒麵，燒一勺滾燙的油，“刺啦”一聲澆上去，那香味兒“噌”一下就上來了。
再往裡加兩匙生抽、一匙陳醋、一匙蠔油，攪勻了，往空心菜上一淋，拌開就能吃菜譜。又脆又嫩，酸辣開胃，就著它能多吃半碗飯。
這三道菜，食材都不貴，菜市場花不了幾個錢，但吃下去，汗少了，腿有勁兒了，心也不慌了菜譜。天熱別光貪涼，吃對東西才能真舒坦，您得空就試試，比喝啥冷飲都管用。
