天越冷，就越饞一口熱乎又下飯的硬菜，這鍋 話梅可樂排骨正合適收藏。聽著鍋裡“咕嘟咕嘟”的燉煮聲，聞著酸甜肉香飄滿屋，排骨燉得酥爛，話梅解了膩，一口下去，從胃裡暖到心裡，是專屬於冬天的幸福感。
· 食 材 清 單 ·
食材名稱
用量
肋排
500克
九制話梅
7顆
可樂
1聽
姜
5片
蒜
3瓣
香葉
2片
八角
1個
桂皮
1小塊
小蔥
1根
料酒、蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
食用油、鹽
適量
準備食材收藏。
排骨放入水中加一勺料酒浸泡15-20分鐘後洗淨收藏。
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小蔥蔥白切段，蔥綠切圈，薑切片，蒜去皮去蒂備用收藏。
排骨焯水
鍋中寬水，將排骨冷水下鍋，加薑片，煮沸後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨備用收藏。（這樣可以去腥，並讓肉質更緊緻哦！）
另取一鍋，放少許油，燒熱後把焯水瀝乾的排骨放進去，小火煎到表面金黃，加入蔥段、姜、蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味收藏。
加入2勺生抽、半勺老抽，1勺蠔油再次翻炒均勻，讓每塊排骨都穿上漂亮的醬色外衣收藏。
倒入一聽可樂！再加入話梅和適量開水收藏。湯汁兒要沒過排骨，話梅是解膩增香的關鍵。
大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟慢燉40分鐘收藏。期間香味會飄滿整個屋子，請忍住！
出鍋前嚐嚐湯的味道，根據個人口味適量加鹽調味，撿出香料大火把湯汁收到濃稠，出鍋前再撒上白芝麻和小蔥綠就好了收藏。
一口接一口，根本停不下來收藏。
—— By豆果美食達人 沙小囡
營養師提醒收藏：
肋排是這道菜的營養核心來源，它富含優質蛋白質和鈣質，烹飪時採用少油煎制加慢燉的方式，能減少營養成分的流失收藏。話梅的果酸搭配可樂的清甜，中和了肉質的油膩感，讓這道菜在美味之餘，實現營養與口感的平衡。
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