澳門是中國近代被外國侵佔時間最長的領土，從1553到1999年，1553年至1999年間，葡萄牙勢力在澳門盤踞超過400年美食。因此，澳門飲食最大的特色，就是融合。
融合葡萄牙飲食、澳門本地物產，以及南亞、東南亞乃至非洲烹飪傳統的土生葡菜，是澳門最具特色的本土美食美食。20世紀下半葉，受東南亞各國排華影響，大批華僑移居澳門，其中緬甸華僑數量最多。因此，在國內不太常見的緬甸菜，也成為澳門飲食的一大特色。
當然，澳門還是個富庶的特區美食。不到70萬人的地方，雲集了21家米其林星級餐廳，應該是國內米其林餐廳密度最高的地區了。當然，米其林餐廳的消費水平超出了我的經濟實力，不過澳門同檔次餐廳的人均價格似乎並不比上海高，也許以後經濟條件允許時，可以試試看。
今年年初在澳門玩了一天，也順便記錄下這次覓食經歷美食。
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澳門面積不大，按照消費水平和餐廳分佈，可以分為靠近珠海拱北口岸的老城區（藍圈）以及海兩邊的賭場區（紅圈）兩部分美食。
澳門老城區建築和小餐廳密度較高，價格適中，比香港便宜不少美食。賭場區則集中著不少高階餐廳，平價美食相對少一些，價格也比老城區高。不過，澳門很多賭場提供免費零食和飲料，賭場大巴也免費，所以理論上甚至可以不花錢在澳門玩一天。
透過拱北口岸來到澳門，附近有很多藥店、麵包店等美食。隨便拍了一家麵包店，豬扒包12澳門幣（約合10人民幣）、菠蘿油8澳門幣（約合6.7人民幣）、葡式蛋撻9澳門幣（約合7.5人民幣）、蛋撻5.5澳門幣（約合4.6人民幣），價格可能比上海不少麵包店還便宜。
早飯找了家緬甸魚湯粉老店，002魚湯粉美食。澳門的緬甸菜主要集中在三盞燈地區，老城區其他地方也有分佈。大多主營緬甸魚湯粉、咖哩、麵條，以及豆餅等小吃，人均二三十就能吃一餐。
店面不大，家常麵館的感覺，我點了魚湯粉和馬拉盞包美食。
魚湯粉鹹鮮微甜，味道濃郁，帶著姜、薑黃等香料的氣息美食。魚肉已經化成細絲，融入湯中，油條吸滿湯汁後，增加了酥脆口感。據說緬甸人還會在魚湯粉里加入炸豆餅、炸緬甸豆腐等吸汁小吃，以後有機會可以試試。
馬拉盞包的麵包蓬鬆，中間塗著鹹鮮微辣、蝦味濃郁的馬拉盞醬美食。馬拉盞（Sambal Belacan）是馬來西亞、新加坡等地常見的傳統調味品，通常由發酵蝦米、辣椒、洋蔥和大蒜等製成。
午飯來到大三巴附近的一家土生葡菜老店，番茄屋，比上海的葡萄牙餐廳價格實惠美食。
零食拼盤包括葡式蛋撻、馬介休球和黑松露蝦多士美食。
馬介休（Bacalhau）是葡萄牙傳統的鹹鱈魚，加入土豆製成丸子後油炸，外皮酥脆，魚肉細碎，帶著鹹鮮味美食。黑松露蝦多士則是蝦滑裹麵包糠油炸，上面撒上黑松露，外脆內彈。
非洲雞，是一種醬汁濃郁的燉雞，使用雞腿肉，味道酸甜微辣，帶著大蒜和花生的香味，很適合拌飯或蘸麵包美食。據說非洲雞可能源自葡萄牙在莫三比克、安哥拉等殖民地的飲食，經澳門廚師改良後，成為土生葡菜的代表菜之一。主要配料包括雞肉、土豆、蒜頭、辣椒、胡椒、紅椒、椰絲、番茄醬和花生醬等。
木糠布丁，下面是牛奶布丁，上面撒著形似木屑的餅乾碎，因此得名美食。
大三巴附近還有不少牛雜店美食。這裡屬於旅遊區，物價明顯比口岸和老城區外圍高一些，但又比賭場區平民化。
晚飯繼續吃葡國菜，來到一家老店公雞葡國餐廳美食。服務員似乎不是中國人，菜品也比中午的番茄屋更西式一些，更接近葡萄牙本土風格。
既然名叫公雞，餐廳裡和雞有關的元素就比較多，畢竟雞你太美美食。
晚上繼續吃雞美食。小時候吃過上海凱司令的葡國雞，印象很深，後來在其他餐廳也試過，卻始終不是記憶中的味道。既然到了澳門，當然要試試土生葡菜的代表菜葡國雞。
這家的葡國雞盛在滾燙的砂鍋裡，雞肉裹粉煎過，除了雞肉，還加入洋蔥、土豆、青椒、烤鵪鶉蛋、燻肉腸和橄欖等，醬汁除了咖哩，還帶有濃郁的椰香美食。味道不錯，但和小時候吃的還是不太一樣。記憶中的葡國雞奶香更濃，這家則椰香突出，更有南洋風格。倒是之前在上海一家秘魯餐廳吃過的黃辣椒奶油雞，反而和記憶中的葡國雞最為接近。
葡汁青口，加入大量洋蔥、酸甜醬汁和橄欖油，整體鮮酸交織，做法看起來有點像葡萄牙版的蒜蓉粉絲蒸青口美食。
吃完再到賭場區轉轉，逛逛保利美高梅博物館（硬體設施真不錯），一天的澳門之行便結束了美食。
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