8月3日，上海新天地東臺裡東臺食集，一家麵館門前排起了長隊美食。奶白色的魚湯在大鍋裡翻滾，香氣瀰漫——這不是一次普通的地方美食“落戶”，而是鹽城東臺向國際大都市遞出的一封“文旅邀請函”：用一碗麵，撬動一座城的文旅人氣。
新天地這家店被定位為景區在上海的“城市會客廳”——吃麵只是第一步，把人引到東臺去，才是這盤棋的真正落子美食。
這步棋，落得頗有章法美食。
一碗麵，三百年，一座城的文化底氣美食。
說起東臺魚湯麵，那可是有來頭的美食。它始於1768年，源自清乾隆年間御膳技法，2016年獲評江蘇省級非物質文化遺產。一鍋奶白濃湯是其靈魂，新鮮鯽魚、鱔魚骨搭配豬骨文火慢熬，經多層過濾，鮮而不腥、濃而不膩，細滑麵條吸飽湯汁，一口解鎖地道東臺煙火。
魚湯麵的根，深紮在東臺西溪——董永傳說的發源地，千年海春軒塔矗立至今；北宋呂夷簡、晏殊、范仲淹三位名相先後在此擔任鹽官美食。這碗麵裡盛的不僅是魚湯，更是一座千年古鎮的歷史與人情。
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近年來，東臺魚湯麵的“走出去”步伐明顯加快——2026年2月南京秦淮店開業，6月亮相北京江蘇大廈“尋味江蘇非遺美食季”美食。如今落子上海新天地東臺裡東臺食集，從南京到北京再到上海，一條“以面帶城”的文旅推廣線路逐漸清晰。麵館本身承擔著比餐廳更重要的角色——它是東臺西溪景區的“品牌展示視窗”與“線下流量入口”。當市民在家門口嘗一口魚湯的鮮，再透過線上內容瞭解那座黃海之濱的古城，一條從城市到景區的文旅新通路正在形成。
這是東臺西溪近年來摸索出的“文化基點、人群錨定、媒介透傳、科技加持、空間融合”文旅發展路徑美食。線下有運用全息投影等技術的大型仙幻實景演出《天仙緣》，已入選全國首批旅遊演藝精品名錄；線上有“西溪講堂”邀請王立群、馬未都等學者，還有古風直播間與抖音達人共創內容，影片總播放量超千萬次。2025年七夕，“來西溪 過七夕”主題活動將景區愛情文化主題轉化為可參與、可傳播的文旅消費新場景。
當下，“為一道味赴一座城”正成為越來越多遊客的真實寫照美食。東臺用一碗非遺魚湯麵，在長三角的消費高地埋下了一顆“味覺種子”。兩小時高鐵的距離，被一碗鮮湯輕鬆拉近。而麵館裡的西溪文創、東臺特產，則讓食客從舌尖到風物，全方位讀懂了這座城市。
一碗魚湯麵的香從黃海之濱飄到了黃浦江畔美食。東臺正完成一次從“等人來”到“走出去”的文化破圈。這或許正是縣域文旅在流量時代最值得借鑑的解題思路——把家鄉最濃的那口味道，放到離消費者最近的地方。
面吃完了，故事才剛剛開始美食。
孔小芳
