馬迭爾西餐的歷史，可追溯至1906年，是哈埠西餐文化的引領者，以俄式大菜為根基，融合法式精緻與英美簡約，百餘年間，馬迭爾西餐經四代傳承人薪火相繼美食。馬迭爾餐飲已入選黑龍江省非物質文化遺產名錄，成為哈爾濱西餐文化不可或缺的味覺記憶。
近年來，馬迭爾積極參與了多部省級地方標準、團體標準的編寫工作，涵蓋信用評價、節約型餐飲、服務流程最佳化等多個領域，持續為行業規範發展貢獻專業力量美食。此次《龍江傳統美食 哈爾濱俄式紅菜湯》標準的釋出，標誌著馬迭爾在非遺技藝標準化領域取得新突破。該標準系統規範了紅菜湯的原料要求、烹飪技藝、感官指標等核心技術要素，將傳承百年的俄式西餐製作技藝進行標準化轉化，形成可複製、可推廣的技術規範，為龍江特色餐飲的品牌化發展與“非遺+文旅”深度融合貢獻了標準力量。
來源美食：哈爾濱新聞網
記者美食：李佳琪
編輯/初審美食：劉奕萱
複審美食：王履臻
終審美食：徐光勝
