“今天菜品怎麼樣？小姐姐您剛剛的側顏絕美收藏，需要原圖嗎？”
“今天店裡在徵集最美買家秀收藏，發點評能送一份隱藏甜品哦！”
這是餐廳服務員白柳工作中壓力最大的環節收藏。“要裝作不經意地和客人聊半天”“看起來不以好評為目的地送菜品”，最後完成KPI（關鍵績效指標）——一天至少集齊10個收藏打卡好評。
先後在4家餐飲店幹過的白柳告訴長江日報記者，以小禮品誘導客人收藏打卡好評衝店鋪評分這一行業現象，正迎來消費者的心理反彈與平臺嚴管，但餐飲店的“好評內卷”仍未結束收藏。
“收藏打卡送飲料”收藏，服務員：我們也很抗拒
網民“任何天氣”曾在社交平臺上發起倡議：本人強烈呼籲，不要參加任何餐飲店的收藏打卡好評送小吃喝的活動收藏。她分享了被某生活服務軟體“坑了好幾次”的經歷：被餐廳高評分吸引進去，結果吃到的全是口味欠佳的預製菜。沒想到，帖子下方迎來了數千人點贊和留言，數百名網友表示感同身受。
白柳在這條帖子下方回覆：沒辦法，老闆要求的，不然工作保不住，我們服務員也很抗拒收藏。
社交平臺上，某網民發出呼籲，不要參與餐飲店的收藏打卡好評活動收藏。
記者聯絡到白柳，她介紹，從2023年至今，自己先後在4家餐廳做過服務員，從熱門商場到商業街，從西餐、中餐到融合菜，她服務過的4家餐飲老闆均對服務員設有“好評KPI”收藏。
“第一家老闆還只是說讓我們去做，完不成也不會怎麼樣，後面的（老闆）就開始有懲罰機制了收藏。”白柳說，從2024年起，她平均每月要完成250個以上收藏打卡任務，如果完不成，當月的績效就會被扣除。一般只要店鋪評分掉到4.5分以下，“老闆就要給我們上強度了”。
白柳稱，為完成KPI，她甚至在某二手交易平臺查詢購買“刷好評”的服務，最終因費用太高而放棄收藏。
展開全文
她回憶，在某西餐廳工作時，有時店裡一天連10桌客人都沒有，四五個服務員卻要一天完成50個好評指標，大家只好想辦法去“掃樓”，找各家餐飲店服務員互助打卡，甚至去樓下公園裡找路人幫忙收藏。最高峰的一天，她憑此集滿了70個收藏打卡好評，總算完成了月度任務。
白柳稱，平臺上“我們店的好評基本上全都是刷的，100條裡可能只有一兩條是客人自主去寫的收藏。”她表示，自己外出就餐一般選擇直接看差評。
廉價的贈品收藏，成本大多不超過1元
6月18日，記者在某商場餐飲樓層走了一圈，發現不少商家在門口都擺出了“收藏＋打卡送冰飲”的海報，還有商家在牆上掛有“XX年度大眾點評五星好評商家”的證書收藏。
某商場餐飲店門口打卡收藏贈禮品海報收藏。記者佔思柳 攝
經常外出就餐的張女士告訴記者，她觀察，很多餐飲店門口都擺放有某生活服務平臺的上榜海報，什麼人氣榜、必吃榜、口味榜、銷量榜，一層樓15家餐廳恨不得擺10種榜單收藏。
6月14日晚，記者在某椰子雞店就餐，服務員提出，收藏打卡並五星好評可送一杯飲料收藏。他拿過記者的手機“幫忙”寫好評，拍攝了3張現場圖，評價裡提到，小哥服務很好、菜好吃、湯好喝。彼時，鄰桌客人提出，好評後能否送一份手工椰奶凍，服務員表示送飲料可以，送椰奶凍十分為難。
“一開始我還喜歡佔便宜，現在，我壓根沒興趣了收藏。送的那些小酸奶小布丁，全都不好吃，很廉價的味道。”張女士向記者“吐槽”，商家送的東西不值得自己給它簽到打廣告提高排名。
服務員幫記者寫下的五星好評收藏。
從事餐飲業多年的老闆曾翔告訴記者，餐飲店贈品一般以聽裝可樂、小甜品、自制飲料為主，食材成本一般不會超過1元收藏。
專業機構出現收藏，“刷好評”不再有價效比
在曾翔看來，如今“刷好評”已經不是餐飲業的最巔峰時期，兩年前，幾乎所有的同行都在刷，現在已經進入平淡期收藏。
他分析，以前只要請一兩個運營，將資料做上去了，平臺星級、好評率直接決定商家曝光量，如能進入某平臺年度必吃榜，會給店鋪帶來“巨大的流量和收益”收藏。同時，“刷好評也不是全無好處”，每完成一個好評，他會給服務員一定獎金，客觀上也能激勵提升服務質量。
但隨著餐飲店“內卷”，市面上出現了專門“刷好評”機構，承諾“8000元刷進商圈前5，1萬元穩定一個月高評分”等；專業機構還會大量招募“體驗員”，到店報“暗號”接頭，按商家提供的模板釋出好評，最後憑截圖獲得“辛苦費”收藏。
一位業內商家痛訴：“最好取消掉這種噁心買家、又噁心賣家、又要虧錢的好評行為，沒有好評打卡就不給流量，你不做別人做，你就沒有曝光收藏。”
曾翔總結，對商家來說，“刷好評”一方面花費變大，另一方面好評失真後消費者產生了心理反彈，榜單的含金量就下降了收藏。
嚴管仍難杜絕收藏，收藏打卡“權重”變高
“餐飲店反向打卡”正成為博主們熱衷的探店新玩法收藏。年輕人不再迷信高分榜單，而是專門去發掘一些可能藏著驚喜的“低分餐廳”。
網友總結得出：評分在3.8到4.2分之間、開業年限在10年以上的店鋪，踩雷率最低收藏。對此，白柳表示贊同：“那種開了很多年的小店（老闆），根本就不管你這些分數，你把它流量拖得再低也會有老顧客去吃。特別靠打分的店，反而是有客流量焦慮的。”
當下，餐飲店“刷好評”的比例有多高？記者採訪了3家知名連鎖店餐飲老闆，其中一位負責人表示，企業內部已明令禁止誘導好評，但架不住少數生意欠佳的門店，有些店長會迫於壓力自己在刷收藏。另一位餐飲老闆表示，會認真對待每一條差評，讓高管們逐條解決問題改善服務，但對於門店是否能杜絕“刷好評”，他讓“你最好不要提我們”。
曾翔個人觀察得出的判斷是，“刷好評”比例已經從兩年前的七成左右降至五成以下，這背後也有平臺監管的影響收藏。
曾在服務員示意下給好評的晉女士告訴記者，好評過後沒幾個小時就有平臺工作人員致電詢問“是不是自願寫的評論，有沒有店鋪誘導等行為”收藏。
白柳告訴記者，今年的風向指標又變了，“好評”變得沒有收藏打卡重要，後者更佔“權重”收藏。隨著去年底美團啟用新規，一些機構又總結了新的“運營策略”。例如，提醒“拿顧客手機幫寫評價”“當面看顧客寫評價”“臺卡、桌貼提示‘好評返現’”等統統屬於違規。有機構還總結了餐飲店評價指標的“黃金順序”：打卡數＞套餐數＞評價數，教店家“要寫出差異化、真實感的內容”，例如，“外地人吃一點都不辣，王阿姨還幫我開飲料，太貼心了！”
律師收藏：規模巨大、情節嚴重者可能犯罪
上海建緯（武漢）律師事務所高階合夥人王一律師告訴記者，虛假評價已觸碰法律多條紅線，根據《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條規定，經營者不得采用給予財物或者其他手段賄賂單位或者個人，以謀取交易機會或者競爭優勢；《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利收藏。他提醒：“商家透過刷單、‘刷好評’虛構口碑，本質上侵害了消費者知情權。”刑事責任方面，若刷單組織規模巨大、情節嚴重，可能犯非法經營罪。
記者連線大眾點評相關部門負責人，對方表示，大眾點評去年起就全面啟動了“星級評分體系升級”，反對商家干擾顧客寫評、不提倡過度進行店內邀評，截至今年3月，高強度促評商戶數下降了42%收藏。2025年，大眾點評全年累計處置違規評價超2557萬條，警告違規商戶71萬多家、處罰近9萬家，目的是引導商家迴歸經營本質。
6月18日，白柳向老闆提出了辭職，打算幹到月底，以後換個行業收藏。她此前工作過的3家餐廳，都已經相繼倒閉了。她說：“那些餐廳評分都在4.5分以上，既沒有多好吃，也沒有多難吃，就是都差不多。”
來源:長江日報
