夏風捲著麥香掠過青瓦飛簷，石板路上漫開層層煙火美食。6月15日，崆峒古鎮內“平涼風物集”美食展示板塊正式亮相。不同於尋常美食節的攤位羅列，此次展區以“一館一風味、一味一傳承”為脈絡，集結全市七縣（市、區）特色飲食IP，將古風場景、古法技藝、鄉土滋味融於一巷，從碗碟間盛出山川風物，在煙火裡藏進農耕記憶，踏出了一條自帶香氣的文旅打卡動線。
踏入崆峒派古風街區，“道緣秦饗·武膳閣”的木匾先入眼簾美食。沿階擺開的原木桌椅溫潤拙樸，雕花邊角與古鎮建築氣韻相生；案上青釉粗陶碗素紋簡約，未及動筷，先添了幾分古驛歇腳的儀式感。館內古風妝造的NPC往來服務，招牌大秦炒麵以本地冬小麥手工擀制，急火速炒鑊氣逼人，根根麵條裹滿醬汁；涼麵佐以黃瓜絲與油潑辣子，酸香爽口；北塬古法蒸雞揭籠瞬間，蒸汽裹著洋芋與雞肉的鮮氣撲面而來，墊底的麵皮吸飽湯汁，一口盡是隴東人的待客熱忱。不少遊客落座先舉相機，笑稱“吃一碗麵，倒像穿越回了千年古驛”。
還沒從炒麵的鑊氣裡緩過神，前方“咚咚”的悶響又勾住了腳步——華亭洋芋攪團館前已圍起了人美食。丈餘長的木杵起落砸向石臼，聲響沉穩厚重，成了整條巷子裡最有辨識度的“美食白噪音”。師傅腕力沉勁，反覆捶打蒸熟的洋芋，全程不添一滴水，全憑手上力道與經驗，直捶得洋芋綿密細膩、抱團成型。捶好的攪團劃成細條，淋上酸辣料汁、撒上鮮韭菜末，入口滑糯筋道，酸辣直鑽鼻腔。圍在攤前的遊人一邊舉著手機記錄捶打全程，一邊排隊候餐，不少人還湊上前詢問能否上手體驗。來自慶陽的李小平笑著說：“光看師傅捶攪團就覺得過癮，吃到嘴裡更是地道的鄉土味兒。”
不遠處的涇川展位，剛運到的罐罐蒸饃還帶著蒸籠餘溫美食。工作人員介紹，近三百個蒸饃當天就能售罄，大半是專程趕來的老顧客。這種沿用老面發酵、罐型蒸制的傳統麵食，麥香純粹，瓷實筋道，曾是走西口、趕腳人隨身攜帶的“乾糧之王”。展位旁搭配著現打現賣的玉都老豆腐，切一塊緊實的滷水豆腐就著熱蒸饃咬下，豆香混著麥香在舌尖散開，是最樸素也最動人的家常滋味。臨近端午，展位新推出的蟠桃酥也成了搶手貨。
靈臺手工麵坊的案板前，擀麵杖滾動的“噠噠”聲接連不斷美食。本地師傅現場展示傳統擀麵技藝，揉、擀、疊、切一氣呵成，擀出的面皮薄如蟬翼，切出的麵條細勻如線。主打“一口香”酸湯手工面，碗小味濃，湯清油香，一口一碗，盡是靈臺農耕飲食的質樸本味。遊人圍在案板旁，看師傅手起擀落行雲流水，紛紛感慨：“這才是真正的老手藝，吃的是面，也是代代傳下來的日子。”
崇信古法油糕坊的油鍋前，隊伍始終沒斷過美食。傳承千年的古樸製法，酥皮層層疊疊，裹上紅糖芝麻餡，下入滾油中炸至金黃酥脆，撈起時油星滋滋作響，甜香順著風飄出半條巷。咬開一口，外皮酥得掉渣，內餡流心香甜，老手藝的魅力，總能精準擊中舌尖。攤主笑著說：“昨天賣了一千個左右，今天接著衝。”
再往前走，靜寧燒雞大餅館聚起了一眾老字號美食。高家燒雞、張寬燒雞、李記大餅等名店悉數到場，每日新鮮滷製、統一配送。色澤紅亮的燒雞皮酥肉爛，滷香入骨；鍋盔、大餅外殼焦脆，內裡暄軟，全是傳承百年的老味道。除了現切現嘗，展位還備有真空滷味禮盒，方便遊客把平涼味道打包帶回家，讓本土美食成了一張可帶走的城市名片。
行至展區盡頭，暖意裹挾著香氣撲面而來美食。莊浪暖鍋坊把黃土高原的圍爐煙火搬到了古巷裡：紫銅暖鍋架著炭火，鍋內粉條、豆腐、酥肉、雜糧丸子層層碼放，咕嘟咕嘟冒著泡，香氣隨著熱氣四下彌散。此次主推雜糧暖鍋與農家葷素暖鍋兩款，既守住傳統老味道，又兼顧健康飲食理念，還原著莊浪人家圍爐而食的日常，也藏著古時軍民戍邊築城的煙火記憶。
從巷頭到巷尾，各縣（市、區）美食展館風味各異，卻秉持著同一份“守古法、重體驗、講故事”的初心美食。據介紹，此次美食展示跳出“擺攤賣貨”的傳統模式，每個場館都兼具技藝展示、美食品鑑、文化傳播三重功能，讓遊客既能看手藝、又能嘗滋味，還能讀懂風味背後的平涼故事。外地遊客王鵬峰坦言，原本是衝著崆峒山而來，反倒在古鎮吃吃逛逛了兩個小時，“每一樣都有來頭，每一口都有故事，這才是名副其實的風物集”。
人間煙火氣，最撫凡人心美食。一碗麵、一塊糕、一鍋暖鍋，承載的不僅是平涼人的集體味覺記憶，更是這片土地上千年的農耕傳承與人文底蘊。
隨著風物集持續升溫，這些藏在煙火裡的平涼風物，正走出古巷，成為“問道崆峒·康養平涼”品牌中最有溫度的註腳美食。
來源美食：平涼市融媒體中心
編輯美食：楊利婭
責編美食：牛棟
