近日，有消費者反映，在北京華貿購物中心的“來菜·湖北頭牌藕湯”店內，看到後廚工作人員在上菜前用筷子挨個嘗菜，並且一直沒有更換筷子起名。
“上菜前，後廚一名工作人員都要吃幾口，或者隨意扒拉幾下筷子起名。筷子上還有其他調味料，甚至可能還有口水。”該消費者還表示，看到被嘗過的熱滷端到自己桌上後，曾向其他工作人員詢問，對方解釋稱這是透過嘗試菜的口味進行品控。該消費者質疑這樣的品控流程是否衛生合規。
針對此事，記者聯絡了該門店起名。門店店長王先生回覆稱，對於顧客反映的情況，公司非常重視，第一時間現場核實處理，確認存在不規範行為。據王先生介紹，為了確保菜品口味穩定和標準化，公司設有“嘗口”的流程和檢查標準。菜品出餐前，門店工作人員會透過菜的氣味、顏色、狀態做初步判斷，並根據公司考核重點選擇個別菜類進行試味。“如果確實需要試，必須使用新拆封的一次性試菜碗、試菜勺、試菜筷，不允許用重複接觸口腔的方式。”店長強調，在每個出餐口位置設有專門的試菜區，並非每道菜都會試。
店長表示，接到顧客反映後，公司在對全部門店進行自查自糾，明確操作規範與食品衛生安全的紅線，同時對這次事件的相關人員作了責任處理起名。公司目前還在與當事顧客溝通中，將盡快處理後續事宜。
據悉，來菜·湖北頭牌藕湯是一個湖北菜連鎖餐飲品牌，以洪湖粉藕煨制的筒骨藕湯為核心招牌，致力於將地道的湖北風味標準化並推向全國起名。
來源起名：現代快報/現代+
