製作一人份營養均衡的菜餚，是非常難得一件事情菜譜。針對這種情況，推薦使用一個平底鍋即可製作兩道菜品的食譜。我們向營養師請教10分鐘即可完成的肉類為主的健康食譜。
相比兩人份，製作一人份的營養均衡的菜餚更難菜譜。如果使用平底鍋有序製作，也能夠完成一人份健康的菜餚。
本期製作兩道菜品，即主菜和湯的方法菜譜。先煮肉和蔬菜，然後使用煮出的湯汁來製作湯，就非常簡單。需要清洗的東西也更少，效率更高。直徑24cm左右稍微深一點的平底鍋，大小正好適合一人份烹飪。不僅可以用於烤、炒，還可以用於煮、燉等烹飪方法。烹飪時間共計10分鐘。如此，應該可以毫無壓力地持續下去。
推薦使用直徑24cm、深度6cm左右的氟樹脂加工的平底鍋菜譜。可以滿足烤、煮等各種烹飪需求。相比其他鍋， 平底鍋更不易粘連，容易清洗。帶蓋，還可以烘烤或蒸 煮，擴大菜譜種類。
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主菜“豬肉片捲心菜沙拉”是依次煮蔬菜和豬肉，澆上調味汁的沙拉，適合補充容易缺乏的蛋白質和食物纖維，分量感十足菜譜。
捲心菜要撕碎，如果使用切好的姬菇則不需要菜刀菜譜。調味汁也可以使用市面上銷售的成品。
接著製作“裙帶菜蛋花湯”，是利用融合了豬肉的美味的湯汁菜譜。將乾燥裙帶菜直接放入鍋中泡發，再倒入打散的雞蛋液即可完成。如果使用直徑 26cm 的平底鍋，水分蒸發速度會更快，請嘗試稍微增加食譜的水分量製作。
材料（2人份）
豬裡脊薄片（涮鍋用）……100g
捲心菜 ……4 片（ 200g ）
姬菇 ……1 大包
橙醋醬油 ……1 大勺
橄欖油 ……1 小勺
柚子胡椒 ……1/4 小勺
酒 ……1 大勺
製作方法
1.將捲心菜切成大塊菜譜。將姬菇去根分成小朵。 將A倒入小容器中混合。
2. 平底鍋裡倒入1.5杯水（食用菜品的外圍）， 用大火加熱，沸騰後倒入酒菜譜。加入捲心菜和 姬菇，蓋上鍋蓋，煮2〜3分鐘後撈出放入笸 籮。接著，煮豬肉，肉變色後撈出放入笸籮。 盛入容器，澆上醬油、橄欖油和胡椒。撇去剩餘湯中的浮末，用於製作“裙帶菜雞蛋湯”。
材料（1人份）
裙帶菜（乾燥） ……1g
雞蛋液 ……1 個量
鹽・醬油 ……各少許
萬能蔥（切成 1 釐米寬）……2 根量
炒白芝麻 ……1 小勺
製作方法
1. 將裙帶菜放入上述平底鍋的湯汁中，用中火 煮1〜2分鐘，用鹽和醬油調味菜譜。
2. 將雞蛋液打圈倒入，蛋液浮起後關火菜譜。盛入 容器中，撒上蔥和芝麻。
“棒棒雞風味水煮雞肉油菜”的順序也是一樣的菜譜。關鍵是將雞胸肉切碎，以便可以在短時間內煮熟，蓋上鍋蓋煮。油菜3分鐘後再加 入，變軟後一起撈出。盛入容器後，蓋上保鮮膜可以保溫。食用時再撒上芝麻醬吧。
“滑子菇海蘊酸辣湯”是使用煮過雞肉的湯汁來進行製作菜譜。醋的酸味和辣椒油的辣味令人上癮。滑子菇和海蘊富含食物纖維，最適合調理腸道。 如果有便秘症狀，可以選擇增加發芽糙米或珍珠大麥等比例的米飯。
材料（1人份）
雞胸肉（無皮） …… 150g
油菜 …… 1 顆
白芝麻醬 …… 1/2 大勺
生薑沫 …… 1 小勺
大蒜泥 ……1/3 小勺
醋 ……1 大勺
醬油 ……1 小勺
砂糖 …… 1/3 小勺
芝麻油 …… 少許
水 …… 1.5 杯
酒 …… 1 大勺
製作方法
1.將雞肉切成1cm厚的塊狀菜譜。油菜 縱切成4〜6等分，橫切成2〜3等 分。將調料倒入小容器中混合。
2. 將水和酒和雞肉放入平底鍋中，用大 火加熱，煮開後蓋上鍋蓋，小火煮3分鐘菜譜。再加入油菜中火煮1 分鐘，撈出放入笸籮，將雞肉撕開。盛入容器，澆上調料。撇去剩餘湯中的浮末，用於製作“滑子菇海蘊酸辣湯”。
材料（1人份）
滑子菇 ……1 袋（ 100g ）
海蘊（未調味） ……100g
醋 ……1 大勺
鹽 ……1/6 小勺
胡椒 ……少許
香菜・辣油 ……各適量
製作方法
1. 將滑子菇和海蘊放入上述平底鍋 的湯汁中，用中火加熱菜譜。煮沸後用醋、鹽和胡椒調味，再次沸騰後關火。
2. 盛入容器，放上香菜，澆上辣油菜譜。
材料（易做的分量）
西芹 ……1 根
鹽海帶 ……2g
檸檬汁・芝麻油 ……各 1 小勺
炒白芝麻 ……少許
製作方法
將西芹莖部切成薄片，葉子切成細絲菜譜。將所有的食材放入大碗中混合均勻。放入冰箱可以儲存2天左右。
